Quiches aux pois cassés sans pâte
(Pour 6 personnes);Préparation : 40 min.

1 verre à moutarde de pois cassés soit environ 120 g * 1 oignon * 1 bouillon de légumes * 3 oeufs * 100 g de gruyère * 1 briquette de sauce Soja Gratin de Bjorg * 1 briquette de coulis de tomates nature de Bjorg * sel * poivre du moulin * brins de ciboulette.

1) Faire réduire les pois cassés dans 4 fois leur volume d'eau froide additionnée d'un cube de bouillon delégumes jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
2) Battre les œufs, la sauce gratin, le gruyère, le sel, le poivre dans un saladier et y ajouter la purée de pois cassés.
3) Verser la préparation dans des mini moules légèrement graissés, en silicone, plus facile pour le démoulage. Mettre les moules dans un plat à gratin, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire au milieu du four, à  180° pendant  30 min.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
4)   Chauffer le coulis de tomates, ajouter un sucre pour en neutraliser l'acidité, retirer du feu et y ciseler des brins de ciboulette.
5)  Disposer les mini quiches par assiette arrosées de coulis de tomates.

Tarte courgettes échalottes amande
(pour 4 personnes).  Préparation : 40 min.

150 g de farine, 75 g de beurre, eau, sel, gingembre, miel, 5 oignons, 2 courgettes, sel, purée d´amandes, muscade, cardamone, un peu de sucre de canne liquide.

1) Faire une pâte brisée dans laquelle on introduit du gingembre et du miel.
2) Badigeonner le fond de la pâte d´une couche de sucre de canne.
3) Émincer les oignons et les faire dorer dans une poèle graissée à l´huile d´olive.
4) Quand les oignons sont dorés, rajouter les courgettes coupées en fines rondelles.
5) Pendant la cuisson rajouter la muscade, la cardamone.
6) Quand les légumes sont bien cuits le sel et la purée d´amandes .Bien mélanger.
7) Mettre le contenu de la poèle sur la pâte.
8) Enfourner à thermostat 7 pendant environ une demi-heure.

Lasagnes express

(Pour 4 personnes). Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min au four à 200°.

1 boîte de feuilles de lasagnes * 1 kg de légumes surgelés pour couscous * 2 briquettes de sauce soja Gratin * 400 g de purée de tomates * 100 g de parmesan * 1,51 de bouillon de légumes * sel non raffiné * poivre du moulin.

1)  Faire cuire les légumes surgelés pendant 10 min dans le bouillon, les égoutter puis y ajouter la purée de tomates, le sel et le poivre.
2)  Huiler un plat en pyrex de la dimension des feuilles de lasagnes. Etaler un peu de soja pour gratin sur le fond. Monter ensuite les éléments comme un mille-feuilles en alternant successivement feuille de lasagnes, légumes, sauce gratin. Ajouter le parmesan en fin d'opération sur toute la surface.
3)  Faire cuire au four à 200° pendant 20 min.

Note:  Le mélange pour coucous contient des pois chiches qui, associés aux lasagnes de blé, reconstituent la protéine complète.